Kodama Coffee Lab
Ethiopia Sidama Durato Bombe Washed
Ethiopia Sidama Durato Bombe Washed
Valor apr. dos Tributos: 27.5%
Não foi possível carregar a disponibilidade de retirada.
Atenção!!! - sobre o preço desse café: O frete desse produto foi mais caro que o café em si. Além disso, o imposto de importação é de aproximadamente 96% do valor do café + frete. Ao final, ainda temos valor apr. dos tributos de 27.5%. Ao comprar esse café, você está pagando por tudo isso, além da qualidade do mesmo.
Esse café vem da fronteira entre as regiões de Harrar e Sidama, da vila de Durato Bombe.
Notas sensoriais:
Aroma de mirtilo, sabor de romã e melancia, e uma acidez suculenta, com um toque de chocolate amargo.
Processo Lavado: remove a polpa e a mucilagem dos grãos de café antes da secagem, resultando em um café com sabores limpos, acidez acentuada e corpo mais leve, pois o processo realça o terroir do grão.
Para quem esse café é recomendado?
Para aqueles que possuem moedor de boa qualidade, e experiência com métodos filtrados manuais como V60, Chemex, Origami, Timemore, etc...
Obs:
Em comparação ao café especial brasileiro que estamos acostumados, o café etíope lavado é mais leve e delicado, com acidez vibrante e notas florais e frutadas como jasmim, limão ou frutas vermelhas — características trazidas pela remoção da polpa antes da secagem, que realça a pureza e a clareza dos sabores.
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Perguntas Frequentes
Quando meu café é enviado?
Os cafés NÃO estão previamente torrados e nem a pronta entrega. Minha prioridade é entregar ele fresco, e por isso vou torrar sob demanda. Normalmente vou tirar 1 dia a cada 1 ou 2 semanas para fazer a torra dos pedidos e logo em seguida envio. Isso deve depender da demanda e da minha disponibilidade (lembrando que este projeto está nascendo de um hobby).
O que preciso para fazer um bom café?
Minha recomendação é sempre começar pelo essencial:
- Um bom moedor manual — na minha opinião, o item mais importante.
- Uma balança de cozinha — simples já é suficiente.
- Uma chaleira de bico de ganso — não precisa ser de marca famosa.
- Um método filtrado — como V60, Melitta ou Chemex.
Pessoalmente, acredito que os cafés mais especiais se revelam melhor nos métodos filtrados. Ainda assim, vale experimentar diferentes formas de preparo: Prensa Francesa, Moka Italiana, Aeropress, entre outros.
A Prensa Francesa é um ótimo ponto de partida — é prática, consistente e fácil de repetir a receita até encontrar o sabor ideal para o seu paladar.
O que significam as notas sensoriais do café?
As notas em uma embalagem de café descrevem as características sensoriais, como sabor e aroma, que o grão desenvolve naturalmente devido a fatores como sua origem, variedade, processo de cultivo, secagem e torra.
As notas aqui descritas foram todas registradas por profissionais Q-graders
certificados, num processo conhecido como Cupping. Elas não garantem que você vai encontrar esses aromas ou sabores na xicara, mas indicam os sabores e aromas que você pode conseguir encontrar, dependendo de diferentes variáveis,
incluindo torra, moagem e método de preparo.
Em hipótese alguma sabores ou aromas são adicionados a estes cafés.
Como melhorar o meu cafe?
Sugiro sempre uma abordagem científica. Pegue uma caneta e um caderno e crie o seu diário do café. Registre a data, o café utilizado, as medidas e todos os parâmetros da extração: temperatura da água, moagem, tempo, proporção de café e de água, entre outros. Dê uma nota ao resultado e anote suas observações pessoais.
Comece com receitas simples. Por exemplo, se for um café filtrado, tente extrair despejando toda a água de uma só vez. Prove e anote o que achou. No próximo teste, faça uma pequena pré-infusão: despeje 50 ml de água, espere 30 segundos e depois adicione o restante de uma vez. Experimente também pré-infusões mais longas (45 s, 1 minuto…).
No dia seguinte, teste receitas mais complexas. Para 200 ml de café, tente dividir a água em partes — por exemplo, 50 ml a cada 30 segundos, ou 40 ml em cinco etapas. Compare o sabor e as sensações.
De modo geral, busque extrair entre 2 e 4 minutos, com água entre 92 °C e 96 °C. Mas não se prenda a regras: experimente! Crie, ajuste e descubra o café ideal para o seu paladar. Cada grão é único — e o melhor café é aquele que você mesmo descobre.